[发明专利]熟制苦瓜粉及其加工工艺

摘要

本发明公开了一种熟制苦瓜粉及其加工工艺，其加工工艺包括选料清洗、去瓤切片、水焯、烘干、粉碎过筛等5个步骤。本发明的熟制苦瓜粉加工工艺所得的熟制苦瓜粉，既保存了苦瓜的所有有效成分，又改善了口感，可用开水冲饮，也可作为调味品添加到其它食品中食用。

主权项

一种熟制苦瓜粉及其加工工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：   （1）选料清洗挑选无病虫害、表皮微黄的中熟苦瓜，在清水中清洗干净；      （2）去瓤切片用刀将步骤(1)处理好的苦瓜竖向切开，去除苦瓜中部的种实和内瓤，然后将其横向切成薄片；           　　 （3） 水焯将步骤(2)中切好的苦瓜片放入沸水中煮4‑6min，然后捞出沥干水分；        （4）烘干将步骤(3)处理好的苦瓜片摆放于网架上，将网架放入烘箱内，在44‑58℃条件下连续烘烤6‑8h；        （5）粉碎过筛将步骤(4)烘干后的苦瓜片集中用粉碎机粉碎成粉状后过80‑120目筛，即得熟制苦瓜粉。