[发明专利]营养均衡全面的杂粮挂面在审
| 申请号： | 201410584558.9 | 申请日： | 2014-10-28 |
| 公开（公告）号： | CN105614255A | 公开（公告）日： | 2016-06-01 |
| 发明（设计）人： | 张文知 | 申请（专利权）人： | 张文知 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264006 山东省烟*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种营养均衡全面的杂粮挂面，属食品制造技术领域，其制造方法包括如下步骤（1）原料的制备与混合；（2）和面和醒面；（3）轧面与切条；（4）干燥。本发明以高粱、大豆为主要原料，加入少量小麦精粉增加其塑性；通过混合、和面、轧面、切条、烘干，制造成了口感滑爽、味感纯正、营养丰富、有益健康的营养均衡全面的杂粮挂面。 | ||
| 搜索关键词： | 营养 均衡 全面 杂粮 挂面 | ||
【主权项】：
营养均衡全面的杂粮挂面，其特征是：它是通过以下步骤制造的:原料的制备与混合：将60%的高粱与25%大豆混合用粮食制粉机制成100目的混合粉，然后加入15%的小麦精粉混匀；和面和醒面：将上述混合杂粮粉每100份加人含食盐2%的水55‑65份在和面机中搅拌10‑20分钟，和好的面团静置20‑30分钟使面团进一步熟化、水分得到充分均匀，俗称醒面；轧面与切条：将上述醒好的面团用面条机经多道辊轧，制成2‑4mm厚度的面片，然后切成宽度2‑5mm的面条；干燥：将上述切好的面条晾干，根据需要切短、包装即为成品。
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