[发明专利]一种荠菜木耳肉罐头

摘要

本发明公开了一种荠菜、木耳及肉类的罐头制作方法，肉类选择畜肉或禽肉，然后将肉放入有生姜、枸杞、当归、山奈、八角、五味子混合熬制的汤料中进行煎煮。然后将准备好的肉类与木耳、荠菜放入锅内抖炒，加豆瓣、油、盐、味精，然后加入之前熬制好的汤料进行煮沸，将汤汁用滤布过滤，除去杂质。将准备好的肉类与木耳、荠菜经生物膜液热处理、涂覆，热装罐或装袋后抽空充入保护气体，密封后仅用低热短时灭菌或不用即可快速冷却。包装内的物料在生物膜及填充气体的双重保护保质保鲜10－20个月，包装内填充致密的产品不需保护气体，仅靠生物膜保护即可。本方法未添加化学防腐剂保质保藏，产品不经高温灭菌，无汤汁或少汤汁。用本方法制作的荠菜木耳肉罐头更为营养，风味更佳，成本更低。

主权项

一种荠菜木耳肉罐头的制作方法，肉类选择畜肉或禽肉，然后将肉放入有生姜、枸杞、当归、山奈、八角、五味子混合熬制的汤料中进行煎煮。