[发明专利]辅助降血脂的保健雪糕及其制作方法

摘要

本发明提供了一种辅助降血脂的保健雪糕及其制作方法，该雪糕的原料配方按重量百分比计为：毛竹笋头提取物1.5～3％，翁布枝叶提取物1.5～3％，鸡树条荚蒾叶提取物1.5～3％，厚藤提取物1.5～3％，槭叶草根粉5～10％，银水牛果汁9～15％，金花葵籽油2～5％，甜味剂5～10％，果胶粉3～8％，纯净水40～70％。将上述原料经过合理处理后制成雪糕，各味原料协同作用强，生物利用度高，味道宜人，凉甜可口，细腻滑润，使得人们在食用雪糕营养元素更均衡丰富的同时，又具有辅助降血脂的作用，防治高血脂形成。且不使用任何添加剂，粘度适中，抗融化性和抗骤热性更好、成型更佳，食用安全性更高，特别适合高血压、高血脂患者和肥胖人群食用。

主权项

一种辅助降血脂的保健雪糕，其特征在于，该雪糕的原料配方按重量百分比计为：毛竹笋头提取物1.5～3％，翁布枝叶提取物1.5～3％，鸡树条荚蒾叶提取物1.5～3％，厚藤提取物1.5～3％，槭叶草根粉5～10％，银水牛果汁9～15％，金花葵籽油2～5％，甜味剂5～10％，果胶粉3～8％，纯净水40～70％；其制备方法包括以下工艺步骤：①制备毛竹笋头、翁布枝叶、鸡树条荚蒾叶、厚藤提取物：采集无腐烂、霉变的毛竹笋头、翁布枝叶、鸡树条荚蒾叶、厚藤分别去杂洗净，晾干，用万能植物粉碎机粉碎成25～50目粗粉，倒入浸提罐中，并加入粗粉5～12倍重量的水，在60℃～75℃条件下浸提1～3次，每次2～5小时，过滤，合并滤液过D101大孔吸附树脂柱，先用水洗，弃去水洗液，再用浓度为30～45wt％的乙醇洗脱，收集洗脱液，减压浓缩，喷雾干燥，分别制得固体粉状提取物；②制备槭叶草根粉：采集鲜槭叶草的块根，去杂，洗净，晾干，用万能植物粉碎机粉碎成5～15目碎片，放入打浆机，并加入碎片重量3～6倍的水，打浆，压榨，得压榨液和压榨渣，压榨渣用50～65℃的水浸提1～3小时，过滤，得压榨汁，压榨汁与压榨液合并，滤液过D101大孔吸附树脂柱，先用水洗，弃去水洗液，再用浓度为30～45wt％的乙醇洗脱，收集醇洗脱液，减压浓缩，喷雾干燥，制得槭叶草根粉；③制备金花葵籽油：采集无霉变的栝楼籽，烘干至含水量小于6％，粉碎成50～60目细粉，通过超临界CO₂抽提的方法制得金花葵籽油；④制备银水牛果汁：挑选新鲜、无霉烂变质的银水牛果实，清洗、去杂后，经蒸汽快速加热软化，破碎机破碎得到果浆泥，加入果浆泥重量0.35倍的果胶酶，在30～50℃条件下酶解2小时，3500～4000转/分钟条件下离心15分钟，制得澄清的银水牛果汁；⑤制备果胶粉：按以下重量比准备原料，插田泡果实∶红楠叶＝35～70∶30～65，对各原料去杂，洗净，先将插田泡果实送入组织捣碎机打浆去核，在去核后的浆液中放入红楠叶，然后继续打浆10～20分钟，得混合浆，倒入浸提罐中，加入混合浆2～5倍重量的水，萃取2～3小时，再加入混合浆0.1～0.3倍重量浓度为25～35wt％的HCI溶液，在90～95℃条件下萃取30～50分钟，加入混合浆重量3％的活性炭进行脱色，过滤，滤液真空浓缩至原滤液体积的1/3，得浓缩液，冷却，加入浓缩液2倍体积的浓度为90～95wt％的乙醇，充分搅拌15分钟，在0℃～5℃条件下静置6～10小时，倾去上层溶液，取沉淀物，真空干燥并粉碎，制得果胶粉；⑥按上述配方称取毛竹笋头提取物、翁布枝叶提取物、鸡树条荚蒾叶提取物、厚藤提取物、槭叶草根粉、银水牛果汁、甜味剂、果胶粉、纯净水，且依该顺序倒入配料锅中，在90～100℃条件下搅拌15～20分钟，过120目筛，取筛下滤液，在70～80℃温度、15MPa～19Mpa条件下进行均质，灭菌，得到基料；⑦在步骤⑥的基料中加入上述配方量的金花葵籽油混合均匀后，按常规雪糕制作速冻成型，制得辅助降血脂的保健雪糕。