[发明专利]一种鸡肉高汤精粉及其配制方法

摘要

本发明提供一种鸡肉高汤精粉及其配制方法，其原料包括谷氨酸钠、麦芽糊精、鸡骨髓精膏、鸡肉、鸡肉精粉、碘盐、酵母精粉、精炼植物油、鲜虾提取物、贝肉粉、食用盐、白糖、酵母提取物、乳化剂，本发明采用美拉德工艺，有利于人体吸收，营养更加丰富。经过美拉德反应，产品风味稳定性增强，且特征风味更加饱满。本发明采用喷雾干燥工艺，可延长产品的货架期，食用更加方便。

主权项

一种鸡肉高汤精粉及其配制方法，其原料包括谷氨酸钠、麦芽糊精、鸡骨髓精膏、鸡肉、鸡肉精粉、碘盐、酵母精粉、精炼植物油、鲜虾提取物、贝肉粉、食用盐、白糖、酵母提取物、乳化剂，其具体质量比为：谷氨酸钠0.3‑2份、麦芽糊精0.5‑2份、鸡骨髓精膏2‑8份、鸡肉10‑69份、碘盐10‑28、酵母精粉5‑10份、精炼植物油18‑26份、鲜虾提取物0.3‑5份、贝肉粉10‑14份、白糖3‑9份、酵母提取物2‑7份、乳化剂10‑15份。