[发明专利]鲜青花椒油生产工艺在审
| 申请号： | 201410589340.2 | 申请日： | 2014-10-19 |
| 公开（公告）号： | CN105886098A | 公开（公告）日： | 2016-08-24 |
| 发明（设计）人： | 邓海波;查兵 | 申请（专利权）人： | 重庆市涪陵区棋元粉丝厂 |
| 主分类号： | C11B1/00 | 分类号： | C11B1/00;C11B3/00;A23D9/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 408000 重庆*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明涉及鲜青花椒油的生产工艺，包括以下的步骤：将鲜青花椒或保鲜青花椒在粉碎机或以摩擦作用为主的擦破机中破碎；对擦破后的花椒进行2～4次逆流浸泡，除最后一次外，每次浸泡采用的浸泡油为后一次浸泡后的过滤油，最后一次浸泡时加入新鲜的植物油；对过滤油过滤，将花椒渣与花椒油分离，再将花椒油自然沉降或采用除杂机除去悬浮杂质和固形杂质，加温、精滤，然后灌装。本发明在保证鲜花椒的香气和麻味成分有效溶入植物油的同时，减少了香气成分的损失，控制了油中水分的增加和油品质的氧化酸败。 | ||
| 搜索关键词： | 青花 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种鲜青花椒油的生产工艺，其特征是工艺包括以下的步骤：(1)、将鲜青花椒或保鲜青花椒在粉碎机或以摩擦作用为主的擦破机中破碎；(2)、对擦破后的花椒进行2～4次逆流浸泡，除最后一次外，每次浸泡采用的浸泡油为后一次浸泡后的过滤油，最后一次浸泡时加入新鲜的植物油；其中，第1次浸泡条件：擦破后的花椒与浸泡油重量之比为1∶2～4，温度15～40℃，时间12～48h；第2次浸泡条件：擦破后的花椒与浸泡油重量之比为1∶2～5，温度15～50℃，时间12～48h；第3～5次浸泡：擦破后的花椒与浸泡油重量比为1∶2～3，温度40～80℃，时间6～36h；(3)、对上述第一次浸泡的过滤油经过100～300目过滤，将花椒渣与花椒油分离，将花椒油在100～125℃加热，再将花椒油自然沉降5～20天或采用除杂机除去悬浮杂质和固形杂质，以400～500目精滤，然后贮存或灌装。
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