[发明专利]便携式翁肉的制作工艺

摘要

本发明公开了一种便携式翁肉的制作工艺，本发明的具体原料配比及制作工艺是：把猪五花肉、鲜青菜、干豆角、干扁豆、腐竹、肉丸、鹌鹑蛋、银杏、花生米及食用菌煮熟，加入盐、蔗糖、酱油、甜油及味精等调味品后加入调味汁消毒后真空袋装；该配方及工艺的袋装把子肉，不仅品种齐全，味道纯正、鲜美，并且其搭配更加科学合理，更有营养价值，并且解决了便于携带的问题。

主权项

一种便携式翁肉的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：  （1）五花肉洗净入锅加饮用水煮至五成熟，捞出切成大肉片，每片含有肥肉及肉皮 ；  　（2）植物油烧至7成热，放入肉片炸至表皮为金黄色，捞出备用 ；    （3）调味液配制：将煮肉的汤过滤浮沫，加入冰糖熔化，再加入酱油、甜油、味精、鲜味剂，乙基麦芽酚，肉味香精、五香粉、料酒、白酒；芹菜梗或香菜梗太阳下晒蔫或烘烤蔫；  （4）将肉片及各种原料装入真空包装内，加入调味汁20～80克 ；  （5）真空包装，高温高压常规灭菌或微波灭菌，保质期可达150天。