[发明专利]坛子肉的制作工艺在审
| 申请号： | 201410592212.3 | 申请日： | 2014-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN105614499A | 公开（公告）日： | 2016-06-01 |
| 发明（设计）人： | 吕子玉 | 申请（专利权）人： | 吕子玉 |
| 主分类号： | A23L1/318 | 分类号： | A23L1/318 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266300 山东省青*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种坛子肉的制作工艺,A、选料；B、切割；C、入坛腌制；D、清洗；E、脱水过油；F、二次入坛；G、检验包装。本发明提供一种坛子肉的制作工艺，改进了传统坛子肉的制作方式，使得坛子肉可以批量性的进行生产加工，在保存了四川传统名菜的同时还使其具有开胃、健脾以及促进消化的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 坛子 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种坛子肉的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤： （1）将猪肋肉洗净，切成2cm见方的块； （2）入开水锅焯7min捞出，清水洗净； （3）葱切成4cm长的段，姜切成片； （4）将肉块放入瓷坛内，加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水； （5）在中火上烧开后移至微火上煨3h，至汤浓肉烂即可。
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