[发明专利]玉米饼的制作工艺在审
| 申请号： | 201410592414.8 | 申请日： | 2014-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN105614235A | 公开（公告）日： | 2016-06-01 |
| 发明（设计）人： | 吕子玉 | 申请（专利权）人： | 吕子玉 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266300 山东省青*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种玉米饼的制作工艺，包括原料预处理、粉碎磨制、热解糊化、调和配料、按所需食品压制成形。本发明的优点是：工艺简单，彻底解决了玉米淀粉粥样化的问题，加工出的食品光滑，爽口，细腻，口感好。便于携带，保存时间长，可作为出游或野外生存等补充食物，属于绿色食品。 | ||
| 搜索关键词： | 玉米饼 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种玉米饼的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤： （1）原料预处理，先筛选玉米，去除杂质，然后浸泡50－70小时； （2）粉碎磨制，将浸泡过的玉米粉碎，经过筛洗，沉淀，即得玉米水淀粉，然后脱水至含水量在30－60％； （3）热解糊化，将水淀粉加热进行热解糊化处理，温度控制在70－90℃，然后冷却，得到黄色糊精； （4）调和配料，按比例调和水淀粉和糊精，水淀粉和糊精的比例为5：6－10：3，混合均匀后二次脱水，使含水量控制在35％以下； （5）压制成型，按所需食品压制成形。
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