[发明专利]一种茶树花面条的生产工艺在审
| 申请号： | 201410604533.0 | 申请日： | 2014-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN105614256A | 公开（公告）日： | 2016-06-01 |
| 发明（设计）人： | 余仕杰 | 申请（专利权）人： | 贵州省湄潭县永隆粮油有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/30 |
| 代理公司： | 云南派特律师事务所 53110 | 代理人： | 张玺 |
| 地址： | 564199 *** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种茶树花面条的生产工艺，属于食品加工技术领域。一种茶树花面条的生产工艺，包括如下步骤：a、原料的准备：原料由面粉、干茶树花和干茶叶组成；b、和面、熟化；c、成型、烘干。通过本发明所生产出的面条，由于在原料中添加了茶树花和茶叶，使得生产出的面条在含有丰富的蛋白质的同时，还含有茶多糖、茶多酚和活性抗氧化物质等，大大增加了其营养成分；同时，生产出的面条不易断裂，煮熟后，非常的爽滑。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 茶树 面条 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种茶树花面条的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：a、原料的准备：原料由以下重量份的组分组成：面粉100重量份、干茶树花3～5重量份和干茶叶1～3重量份；按重量份数，称取所述面粉、干茶树花和干茶叶；将所述干茶树花和干茶叶粉碎后，与所述面粉均匀混合，得原料，待用；b、和面、熟化：将所述原料和水按照质量比为10～12:3～5进行混合，搅拌5～10min后，在温度为45～55℃、湿度为65％～75％的密闭环境下，静放30～40min，得熟化面团，待用；c、成型、烘干：将所述熟化面团制成厚为1～2mm、长为300～350mm、宽为8～12mm的湿面条；紧接着在温度为60～75℃下的干燥通风的环境下，将所述湿面条烘干至含水量为10～15％，即得成品面条。
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