[发明专利]一种苦瓜菜产品的制作方法

摘要

本发明公开了一种苦瓜菜产品的制作方法，属于冷盘菜的制作方法，而非熟食菜的制作方法；在制作时，先要选择熟度较轻的苦瓜果实，经过清水洗净，用刀挖掉内脏籽粒等，把果肉横切成条片，长度2～3cm、厚度6～10mm；接着，用1%～2%质量的食盐拌和，拌匀压紧，制成半成品；此半成品压紧并经1.0～2.0h后，倒去底部盐水，进而加入食醋，其数量为苦瓜果肉质量的1/4～1/3，制成苦瓜菜成品；食用时再添加少量白糖和麻油。本苦瓜菜产品，一改苦瓜熟食苦味太重，不易被人们接受。本苦瓜菜产品甜香微苦、味美鲜绿、松脆可口。可以随时制作，随时食用，口味为多数人所喜爱。经济效益提高一倍左右。

主权项

苦瓜菜产品的制作方法，其特征是：适时采收中等成熟的果实，用清水洗净，继而将苦瓜果实切开，去掉内脏籽粒，果肉横切；接着拌入少量食盐，拌匀压紧后，倒去盐水，制成半成品；然后加入食醋充分拌匀，制成苦瓜菜成品；最后成品中加入少量白糖和麻油。