[发明专利]一种新型枸杞即食食品的生产方法

摘要

本发明提供了一种新型枸杞即食食品的生产方法，其包括将清洗后的枸杞与食盐混合均匀，进行干燥，然后进行分等级并去除杂质，之后再干燥并混合糖和柠檬酸，形成枸杞食品；本发明还提供了可以通过这种生产方法生产获得的枸杞食品，可以用作为休闲食品直接入口食用。

主权项

一种新型枸杞即食食品的生产方法，其包括：（1）取100重量份的无霉烂、无柄的新鲜枸杞，用水清洗，沥干；（2）趁步骤（1）获得的清洗后的枸杞表面还有水膜和水珠的时候，加入0.2~1.2重量份的食盐，混合均匀；（3）对步骤（2）获得的枸杞和食盐的混合物进行干燥（优选利用阳光干燥），直至含水率达到18~22%（w/w）的时候，停止干燥；（4）对步骤（3）获得的枸杞和食盐的干燥品分等级并去除杂质；（5）对步骤（4）获得的枸杞和食盐的干燥品进行干燥（优选于45~55℃干燥）并包裹1~5重量份的糖和0.1~0.5重量份的柠檬酸，其中干燥至含水率达到11~13%（w/w）的时候，停止干燥；（6）任选灭菌和分装，由此获得枸杞食品。