[发明专利]一种回收速溶咖啡生产过程中香气物质的方法及系统

摘要

本发明涉及一种回收速溶咖啡生产过程中香气成分的方法及系统，其通过吸附塔中冷冻工艺水喷淋冷凝来回收咖啡研磨过程中散失的香气物质，通过闪蒸、置换、浓缩与吸附来回收萃取工序和浓缩工序中的香气物质，全方位地回收速溶咖啡生产过程中易散失及破坏的香气物质，本发明充分结合速溶咖啡生产工艺，利用咖啡高温高压萃取的原理，采用闪蒸技术将高温高压萃取液中的易挥发性香气物质快速与料液分离，后再将分离出的易挥发性香气物质纯化、浓缩，最后回填至咖啡浓缩液中，从而最大程度地保留了速溶咖啡的原有香气品质。本发明采用水作为冷凝液，无污染，多次循环，能耗低，具有明显的技术和经济上的优势，节约生产成本，能广泛应用于工业生产中香气物质的回收。

主权项

一种回收速溶咖啡生产过程中香气物质的方法，其特征在于：包括咖啡研磨过程中香气物质的回收、萃取工序香气物质的回收、浓缩工序香气物质的回收，通过冷冻工艺水喷淋冷凝来回收咖啡研磨过程中散失的香气物质，通过闪蒸、置换、浓缩与吸附来回收萃取工序和浓缩工序中的香气物质，其具体方法如下：A、咖啡研磨过程中香气物质的回收取咖啡熟豆置于研磨机中研磨，研磨过程释放的香气物质随空气经负压输送到排气口排出，收集排气口排出的带香气物质的空气，经过滤网过滤后，将其导入吸附塔中，通过冷冻工艺水喷淋冷凝捕捉气体中的香气物质，塔顶排出的气体进入冷凝器，不凝气体排出，冷凝液用泵输送到置换塔置换出其中的香气物质，再将其导入到吸附塔中再次吸附，吸附塔底流出的带有香气物质的冷凝液冷却保持温度在1‑7℃，通过泵循环回到吸附塔塔顶作喷淋用冷冻工艺水，如此循环操作，待最后吸附塔塔底带有香气物质的冷凝液浓缩倍数达到100‑200倍时出液备用；B、萃取工序香气物质的回收将研磨好的咖啡粉输送到萃取罐中进行萃取，咖啡萃取液以高温高压的状态进入始终保持负压的闪蒸罐内，瞬间大量水分汽化，香气物质随水分一起汽化，汽化后的带香气物质的水汽从闪蒸罐顶部出口排出进入冷凝器，经20‑30℃的水冷却成冷凝液和不凝气体，冷凝液输送到置换塔顶部用作喷淋液，不凝气体则直接与置换塔置换出的香气物质汇合导入吸附塔中进行吸附，置换塔底在生产前注入工艺水并加热至沸腾，蒸发出的水汽与置换塔顶喷淋下来的喷淋液逆流接触置换出香气物质，置换出的香气物质汇合闪蒸后未冷凝的气体导入到吸附塔中，通过冷冻工艺水喷淋冷凝捕捉气体中的香气物质，其后操作方法与上述咖啡研磨过程中香气物质回收的吸附塔中吸附操作方法一致；C、浓缩工序香气物质的回收将经闪蒸后从闪蒸罐出口流出的咖啡萃取液进行冷却和离心之后，再输送到浓缩器中进行浓缩，浓缩过程中产生带有香气物质的冷凝液，将带有香气物质的冷凝液导入加热器中加热至60‑70℃，加热后的带有香气物质的冷凝液通过高压泵导入闪蒸罐中进行闪蒸，再依次进入置换塔和吸附塔，进行置换、吸附和浓缩操作，其具体操作方法与上述萃取工序香气物质回收的操作方法一致。