[发明专利]防治高血脂的保健面条及其制作方法

摘要

本发明提供了一种防治高血脂的保健面条及其制作方法，该面条的原料配方按重量百分比计为：面粉70～85％，毛竹笋头提取物2～5％，绵枣儿提取物2～5％，翁布枝叶提取物1.5～3％，厚藤提取物3～6％，元宝枫籽油1.5～3％，果胶粉5～8％。藉此，将上述原料经过合理处理后混匀制成而条，各味原料协同作用强，生物利用度高，适口性好，成形佳，筋道有弹性，断条率低，久放不产生反色褐变，且久煮不烂，不浑汤。使得人们在食用面条营养元素更均衡丰富的同时，又具有降脂保健作用，可以预防和改善高血脂、高血压和肥胖症状，对延年益寿有很好的促进作用，特别适宜于高血脂、高血压患者和肥胖人群食用。

主权项

一种防治高血脂的保健面条，其特征在于，该面条的原料配方按重量百分比计为：面粉70～85％，毛竹笋头提取物2～5％，绵枣儿提取物2～5％，翁布枝叶提取物1.5～3％，厚藤提取物3～6％，元宝枫籽油1.5～3％，果胶粉5～8％，其制备方法包括以下工艺步骤：①制备毛竹笋头、绵枣儿、翁布枝叶、厚藤提取物：采集无腐烂、霉变的毛竹笋头、绵枣儿、翁布枝叶、厚藤分别去杂洗净，自然晾干，用万能植物粉碎机粉碎成25～50目碎片，倒入浸提罐中，并加入碎片5～12倍重量的水，在60℃～75℃条件下浸提1～3次，每次2～5小时，过滤，合并滤液过D101大孔吸附树脂柱，先用水洗，弃去水洗液，再用浓度为30～45wt％的乙醇洗脱，收集洗脱液，减压浓缩，喷雾干燥，分别制得固体粉状提取物；②制备元宝枫籽油：采集无霉变的元宝枫籽，烘干至含水量小于6％，粉碎成50～65目粗粉，通过超临界CO₂抽提的方法制得元宝枫籽油；③制备果胶粉：按以下重量比准备原料，插田泡果实∶红楠叶＝35～70∶30～65，对各原料去杂，洗净，先将插田泡果实送入组织捣碎机打浆去核，在去核后的浆液中放入红楠叶，然后继续打浆10～20分钟，得混合浆，倒入浸提罐中，加入混合浆2～5倍重量的水，萃取2～3小时，再加入混合浆0.1～0.3倍重量浓度为25～35wt％的HCI溶液，在90～95℃条件下萃取30～50分钟，加入混合浆重量3％的活性炭进行脱色，过滤，滤液真空浓缩至原滤液体积的1/3，得浓缩液，冷却，加入浓缩液2倍体积的浓度为90～95wt％的乙醇，充分搅拌15分钟，在0℃～5℃条件下静置6～10小时，倾去上层溶液，取沉淀物，真空干燥并粉碎，制得果胶粉；④按上述配方称取面粉、毛竹笋头提取物、绵枣儿提取物、翁布枝叶提取物、厚藤提取物、果胶粉混匀，放入和面机，边搅拌边用20～25℃温水调节干湿度，搅拌至面团将形成时，加入上述配方量的元宝枫籽油，继续搅拌5～10分钟后，送入压面机按常规方法制得防治高血脂的保健面条。