[发明专利]黑粮酿制白酒的方法在审
| 申请号： | 201410619676.9 | 申请日： | 2014-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN105623953A | 公开（公告）日： | 2016-06-01 |
| 发明（设计）人： | 张晶 | 申请（专利权）人： | 青岛首泰农业科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266000 *** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种黑粮酿制白酒的方法，按照黑米82%，黑麦8%，黑荞麦4%，黑玉米3%，黑豌豆3%的比例配制原料；用蒸熟的稻壳垫甑，厚度为2—3mm,之后撒料，厚度为6—10cm；进行蒸馏，蒸馏时间为40—50min，流酒温度在30—35℃之间，流酒速度为3—3.5kg/min；将蒸好的粮醅温度降至30—32℃，将中、高温曲及有益菌种均匀加入，在25—30℃的温度条件下拌匀后，即可收堆，堆积的高度为0.9—1.0m；糟醅入池，进行发酵，发酵升温幅度大于10度，发酵时间为60天，保证发酵完全；采用中高温大曲堆积工艺，以黑粮为原料，为黑粮酒赋予特殊的风格。 | ||
| 搜索关键词： | 酿制 白酒 方法 | ||
【主权项】：
一种黑粮酿制白酒的方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）将稻壳清蒸清蒸30分钟之后冷却，除去杂味；（2）按照黑米82%，黑麦8%，黑荞麦4%，黑玉米3%，黑豌豆3%的比例配制原料；（3）用蒸熟的稻壳垫甑，厚度为2—3mm,之后撒料，厚度为6—10cm；（4）进行蒸馏，蒸馏时间为40—50min，流酒温度在30—35℃之间，流酒速度为3—3.5kg/min；（5）将蒸好的粮醅温度降至30—32℃，将中、高温曲及有益菌种均匀加入，在25—30℃的温度条件下拌匀后，即可收堆，堆积的高度为0.9—1.0m；（6）糟醅入池，进行发酵，发酵升温幅度大于10度，发酵时间为60天。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于青岛首泰农业科技有限公司，未经青岛首泰农业科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201410619676.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：马铃薯为辅料酿造黄酒的方法
- 下一篇：二维拌合装置
