[发明专利]葡萄酒的加工工艺在审
| 申请号： | 201410620039.3 | 申请日： | 2014-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN105623940A | 公开（公告）日： | 2016-06-01 |
| 发明（设计）人： | 张晶 | 申请（专利权）人： | 青岛首泰农业科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022;C12H1/22 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266000 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种葡萄酒的加工工艺，选取含糖量不得低于12％葡萄，除去腐烂病粒、破碎颗粒及杂物，加偏重亚硫酸钾，添加量与原料的重量比为1:25000—1:6000；将葡萄破碎后入池，自然发酵，室温保持在20—22℃，发酵残糖在0.2％以下时，将果浆出池，进行蒸馏；将橡木片用0.06—0.07mol碱液，在10—15℃温度下处理2天，之后将橡木片放入发酵后的酒液中，在20—25℃温度下贮存6—8个月，装瓶调配酒度为40，蔗糖0.5％，并加香精，然后经冷冻、静置、过滤等工序后装瓶。工艺简单，陈化时间短，酒香醇厚。 | ||
| 搜索关键词： | 葡萄酒 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种葡萄酒的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：（1）选取含糖量不得低于12％葡萄，除去腐烂病粒、破碎颗粒及杂物，加偏重亚硫酸钾，添加量与原料的重量比为1:25000—1:6000；（2）将葡萄破碎后入池，自然发酵，室温保持在20—22℃，发酵残糖在0.2％以下时，将果浆出池，进行蒸馏；（3）将橡木片用0.06—0.07mol碱液，在10—15℃温度下处理2天，之后将橡木片放入发酵后的酒液中，在20—25℃温度下贮存6—8个月，装瓶调配酒度为40，蔗糖0.5％，并加香精，然后经冷冻、静置、过滤等工序后装瓶。
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