[发明专利]砍瓜快速食品的制作工艺

摘要

本发明公开了一种砍瓜快速食品的制作工艺，包括外表金黄、无残损砍瓜，经清洗、去皮、去瓤后再次清洗，沥水后为砍瓜原料；砍瓜原料经段切后再切制成条或片；砍瓜条或片表面均匀挂粘混合有葛根粉的超细玉米粉的干粉或浆状水粉，葛根粉混合量是8-20％。砍瓜条或片初步加热处理，至少使其表面超细玉米粉成为熟化层；再次加热处理，使砍瓜各条或片均匀受热并熟化。本发明以特性明显优于马铃薯的砍瓜为主要原料，从根本上解决了薯条或片的缺陷，砍瓜条或片形状酷似并味道类似现有薯条及薯片，在迎合消费者需求的同时能显著降低所摄入的热量，长期食用本快餐食品也能有效避免身体肥胖以及减少由肥胖引起的疾病。本发明适用市场需求，并且有利于远运外销，提高经济效益，方便快捷，适合现代人生活口味，深受消费者欢迎。

主权项

一种砍瓜快速食品的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：    (1)选用外表金黄、无残损砍瓜,经清洗、去皮、去瓤后再次清洗，沥水后为砍瓜原料；    (2)砍瓜原料经段切后再切制成条或片；    (3)砍瓜条或片表面均匀挂粘混合有葛根粉的超细玉米粉的干粉或浆状水粉，葛根粉混合量是超细玉米粉重量的8‑20％；    (4)砍瓜条或片初步加热处理，使各条或片均匀受热，至少使其表面超细玉米粉成为熟化层；    (5)再次加热处理，使砍瓜各条或片均匀受热并熟化。