[发明专利]秘制甲鱼的制作工艺在审
| 申请号： | 201410621637.2 | 申请日： | 2014-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN105558584A | 公开（公告）日： | 2016-05-11 |
| 发明（设计）人： | 张晶 | 申请（专利权）人： | 青岛首泰农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266000 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种秘制甲鱼的制作工艺，包括按750重量份的甲鱼主料计，在油温至80～95℃时放入25～38份面酱，然后加入已用调味料卤制过甲鱼的卤汁300份，加入酱油、食盐、醋、料酒、味精以及按比例量的调味料组合物，然后放入甲鱼，并加水使甲鱼原料淹没，用猛火煮沸5～10分钟后再用中火煮沸10～15分钟即可。本发明研制的产品肉质软嫩，营养丰富，汤汁醇香，亦菜亦食，能增强抗病能力及调节人体内分泌功能，具有养颜护肤、美容健身之效，尤其适于消化力弱、食欲不好、食后腹胀、积食腹泻、恶心呕吐症状者食用，深得广大消费者的喜爱，具有显著的社会经济效益和推广价值，适合现代人生活口味。 | ||
| 搜索关键词： | 甲鱼 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种秘制甲鱼的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤： (1)按750重量份的甲鱼主料计； (2)配制调味料组合物的重量组成包括：八角茴香2～4份，砂仁15～28份，白豆蔻15～28份，山楂15～28份，麦芽15～28份，谷芽15～28份，神曲15～28份，鸡内金15～28份； (3)以加工750重量份甲鱼主料计，在锅中放30～40重量份的植物油，油温至80～95℃时放入25～38份面酱，然后加入已用上述调味料卤制过甲鱼的卤汁300份，依次加入酱油15～28份、食盐4～8份、醋10～20份、料酒8～13份、味精2～6份以及按比例量的上述调味料组合物，然后放入切成块的甲鱼，并加水使甲鱼原料淹没，用猛火煮沸5～10分钟后再用中火煮沸10～15分钟即可。
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