[发明专利]一种膨化猪皮食品及其制作方法在审
| 申请号： | 201410622105.0 | 申请日： | 2014-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN104351822A | 公开（公告）日： | 2015-02-18 |
| 发明（设计）人： | 徐华敏;朱国红 | 申请（专利权）人： | 淮安康得乐食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312 |
| 代理公司： | 淮安市科文知识产权事务所 32223 | 代理人： | 张丽 |
| 地址： | 223200 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种膨化猪皮食品及其制作方法，食品原料采用猪皮糊、豆粕或大豆蛋白、淀粉、食用盐，经混合、膨化、干燥制作而成，本食品动物蛋白与植物蛋白互补，营养全面、丰富，产品蛋白质更易消化、吸收，口感柔韧，产品质量稳定，易于控制，便于贮运。制作方法摒弃了传统的油炸方法不能连续化、机械化生产、用油质量的检测成本高、产生大量废油的缺点，实现连续化、机械化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 膨化 猪皮 食品 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种膨化猪皮食品的制作方法，其特征在于：包括以下制作步骤：（1）原料处理：a. 猪皮糊的制作：鲜猪皮去毛，清除脂肪，热烫后绞成糊状，晒制或烘制含水量为10‑20%备用；b.选取含水量10‑16%的豆粕或大豆蛋白、淀粉、食用盐备用；（2）混合：按重量比猪皮糊：豆粕或大豆蛋白：淀粉：食用盐为 68～75 ：18～25： 6～15：1～2将原料混合搅拌均匀；（3）膨化：高温挤压膨化，膨化温度140‑160℃，压力2‑4Mpa；（4）干燥：烘干或晒干至含水量小于10%。
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