[发明专利]一种以糯米为原料的生物型饮料及其制备方法

摘要

一种以糯米为原料的生物饮料及其制备方法，是以糯米为主要原料制备糯米浆汁，然后再以糯米浆汁为培养基，用红茶菌为菌源，以红糖为碳源，制备出新型特色的糯米红茶菌生物饮料。通过实施本发明，将糯米和红茶菌有机结合起来，所组合起来的营养物质更加丰富；糯米和红茶菌对人体疾病都具有显著的保健功效，二者合二为一后，其功效再相辅相成，而形成的茶饮料其保健功效更为彰显，其综合效果远超单纯用糯米制成的饮品及传统的红茶菌饮料。制备出来的糯米生物饮料产品形态理想，产品很好地保留了糯米原有的营养和功能成分，容易消化吸收，口感酸甜适口，适口性非常好，适用人群极为广泛，是一种兼备饮料及有医药功效的双重功能生态保健饮品。

主权项

一种以糯米为原料的生物型饮料及其制备方法，其特征在于：以糯米为主要原料制备糯米浆汁，然后再以糯米浆汁为培养基，以红糖为碳源，用红茶菌为菌源，制备出新型特色的糯米红茶菌生物型饮料；所述的糯米浆汁制备方法如下：(1)原料选择：采集无变质、无杂质的糯米为原料；(2)原料组成及配比：糯米1份、清水20～30份；(3)混料：将上述糯米和清水混合在一起，并浸泡10～12个小时；(4)打浆：将浸泡过10～12个小时的糯米和清水一起打成原料浆液；(5)煮制：把上述原料浆液放置于加热容器，然后加热至原料浆液沸腾并持续5～6分钟得糯米浆汁；所述的糯米红茶菌生物型饮料制备方法如下：(1)原料组成及配比：糯米浆汁100份、红糖10份、红茶菌种2份；(2)发酵：将上述糯米浆汁、红糖、红茶菌种放置在干净的塑料桶里，并将三种原料搅拌均匀，使红糖完全溶解于溶液之中，最后按照常规方法进行好氧发酵；(3)成品：将糯米浆汁发酵至溶液的PH为3.5～4.5而得成品糯米红茶菌生物型饮料。