[发明专利]一种蘸料调味薯片的制备方法在审
| 申请号： | 201410638428.9 | 申请日： | 2014-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN104351694A | 公开（公告）日： | 2015-02-18 |
| 发明（设计）人： | 陈先保 | 申请（专利权）人： | 洽洽食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/217 | 分类号： | A23L1/217 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 230601 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蘸料调味薯片的制备方法，所述的汤料水由以下重量份的原料制成：马铃薯淀粉8-12、糖粉17-19、酱油14-16、薯片调味粉15-17、水34-36、食盐1.5-2.5、味精3.5-4.5。本发明可制作出含油量低、表面不粘手、外观光泽整洁、口味极佳的薯片产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 调味 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种蘸料调味薯片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：将水浴锅预热至75‑85℃；称好的马铃薯淀粉、薯片调味粉、酱油、水置于水浴锅中75‑85℃水浴8‑12min,期间持续搅拌；向水浴锅中倒入糖粉、味精、食盐，75‑85℃水浴18‑22min，期间持续搅拌，所得汤料水冷却至60‑70℃并保温，待用；将薯片放入105‑110℃烤箱中预热5‑7分钟后置于汤料水中，3‑5s后捞起；将薯片平铺于烤炉中，100‑110℃烘0.8‑1.2h，冷却后包装，即为成品。
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