[发明专利]一种啤酒手撕牛肉的制备方法

摘要

本发明公开了一种啤酒手撕牛肉的制备方法，是由一整块直纹牛肉2500克、生抽30毫升、老抽30毫升、啤酒660毫升、生姜30克、桂皮30克、八角3颗、黑胡椒粉3克、五香粉6克、红糖15克按照一定工序制成。本方法制成的啤酒手撕牛肉营养价值高，口感滋润，肉质鲜美，香味诱人，回味浓郁。

主权项

一种啤酒手撕牛肉的制备方法，其特征在于它是采用以下重量配比的材料制成：牛肉2500克、生抽30毫升、老抽30毫升、啤酒660毫升、生姜30克、桂皮30克、八角3颗、黑胡椒粉3克、五香粉6克、红糖15克，按照下列工序制作：选取直纹牛肉一整块洗干净放入盘中，加入生抽20毫升、老抽20毫升、生姜15克、红糖10、五香粉3克、黑胡椒粉搅拌均匀，淹制24小时；高压锅里放入淹制好的整块牛肉，再加生姜、八角、啤酒330毫升，盖上高压锅盖大火烧开，烧到收干啤酒汁停火；取出烧好的牛肉放到另外一个干净的锅里，再往锅里倒入啤酒，加入五香粉、生抽、老抽、红糖，大火烧开10分钟，再中火烧至收汁；等牛肉冷后，撕成牛肉丝即可装盘食用。