[发明专利]一种低油脂糍饭糕的制作方法在审
| 申请号： | 201410644184.5 | 申请日： | 2014-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN104336130A | 公开（公告）日： | 2015-02-11 |
| 发明（设计）人： | 毕晓芳;段学武;李建蓉 | 申请（专利权）人： | 苏州大福外贸食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A21D2/36 |
| 代理公司： | 南京同泽专利事务所(特殊普通合伙) 32245 | 代理人： | 石敏 |
| 地址： | 215111 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种低油脂糍饭糕的制作方法，属于食品加工技术领域。该方法包括如下步骤：浸泡、蒸熟、冷却、切片和炸制。本发明提供的低油脂糍饭糕的制作方法，使用空气炸锅，热风吹熟的方法加热，只需一点涂覆在表面的油脂即可，油脂含量远远低于传统油炸的方式。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油脂 糍饭糕 制作方法 | ||
【主权项】：
一种低油脂糍饭糕的制作方法；其特征在于包括如下步骤:（a）按照如下重量比配置原料：糯米1份，大米1.5份，盐适量；（b）将糯米漂洗后用适量水浸泡2小时到5小时，将大米漂洗后用适量水浸泡半小时；（c）将糯米和大米蒸熟；（d）将蒸熟的糯米和大米加盐拌匀，然后压入模具内并自然放凉；所述模具内部预先均匀涂覆有食用油；（e）将糯米和大米混合物取出切片，将切片后的糯米和大米混合物的表面均匀涂食用油；并放入空气炸锅中，以200到240摄氏度的热风烹饪5到15分钟后取出，即可完成低油脂糍饭糕的制作。
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