[发明专利]一种老坛酸菜鱼汤颗粒在审
| 申请号： | 201410647327.8 | 申请日： | 2014-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN105581186A | 公开（公告）日： | 2016-05-18 |
| 发明（设计）人： | 曾祥霖;曾正 | 申请（专利权）人： | 曾正 |
| 主分类号： | A23L1/40 | 分类号： | A23L1/40;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 510730 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 一种老坛酸菜鱼汤颗粒：取鲜鱼肉40份(弃头、内脏、鳞、骨等)，红辣椒切成小段3份及生姜弃皮切成小块3份，食盐3份，食糖0.9份，混匀，腌制30min，加老坛酸菜25份和3倍量水共煮120min，捞取鱼肉及菜渣过滤，漓干水渍，置热风干燥箱80℃干燥至干燥失重10％以下，打成细粉，备用；鱼肉汤液继续加热浓缩至原液20％，放冷至常温，加入鱼肉粉、糊精25份、山苍子油0.1份混匀，制成软材，压制成颗粒，干燥，分装，即得固态老坛酸菜鱼汤颗粒；食用时用热水冲浸泡2-3分钟即可饮用；可用于作米饭或面食佐料，亦可直接作汤喝。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸菜 鱼汤 颗粒 | ||
【主权项】：
一种老坛酸菜鱼汤颗粒，其特征在于：取鲜鱼肉40份(弃头、内脏、鳞、骨等)，红辣椒切成小段3份及生姜弃皮切成小块3份，食盐3份，食糖0.9份，混匀，腌制30min，加老坛酸菜25份和3倍量水共煮120min，捞取鱼肉及菜渣过滤，漓干水渍，置热风干燥箱80℃干燥至干燥失重10％以下，打成细粉，备用；鱼肉汤液继续加热浓缩至原液20％，放冷至常温，加入鱼肉粉、糊精25份、山苍子油0.1份混匀，制成软材，压制成颗粒，干燥，分装，即得固态老坛酸菜鱼汤颗粒；食用时用热水冲浸泡2‑3分钟即可饮用；可用于作米饭或面食佐料，亦可直接作汤喝。
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