[发明专利]一种蘑菇精的制备方法在审
| 申请号： | 201410653031.7 | 申请日： | 2014-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN104783116A | 公开（公告）日： | 2015-07-22 |
| 发明（设计）人： | 伍柒华;石昌来;朱本宏 | 申请（专利权）人： | 李丰伯 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 245000 安徽省黄*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种蘑菇精的制备方法，通过取重量份为10～30的波美度为15～18的蘑菇浓缩液，再取重量份为5～9的植物胶、多糖、淀粉、纤维素、蛋白质的一种或几种充分混合均匀，均质成蘑菇浓缩混合液；再将混合液在80～100℃下喷雾干燥既得蘑菇精。市场上的蘑菇精基本混同味精及其他调味品一起生产，其根本没有达到蘑菇精的真正目的。发明人通过喷雾干燥的构思，经过试验探索得到一种可以呈现纯正蘑菇香气的蘑菇精。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蘑菇 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种蘑菇精的制备方法，包括以下步骤：1)将清洗后的新鲜蘑菇的菇盖向上晒制，至五成干，再将菇盖向下晒制，至九成干以上，制得干蘑菇；2)将所述干蘑菇直接放入水中，待干蘑菇完全吸水，加水至干蘑菇体积的1.5～2倍煮制，煮沸20～30分钟；3)将煮制蘑菇的水真空浓缩至波美度为15～18的蘑菇浓缩液；4)取重量份为10～30的所述波美度为15～18的蘑菇浓缩液，再取重量份为5～9的植物胶、多糖、淀粉、纤维素、蛋白质的一种或几种充分混合均匀，均质成蘑菇浓缩混合液；5)将均质后的蘑菇浓缩混合液在80～100℃下喷雾干燥既得所述蘑菇精。
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