[发明专利]一种速冻紫背天葵的加工方法在审
| 申请号： | 201410657366.6 | 申请日： | 2014-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN104304413A | 公开（公告）日： | 2015-01-28 |
| 发明（设计）人： | 段学武;李建蓉;姚金荣;毕晓芳 | 申请（专利权）人： | 苏州大福外贸食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/00 | 分类号： | A23B7/00;A23B7/005;A23B7/04 |
| 代理公司： | 南京同泽专利事务所(特殊普通合伙) 32245 | 代理人： | 石敏 |
| 地址： | 215111 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种速冻紫背天葵的加工方法，属于食品加工技术领域，包括选料～清洗～浸泡～二次清洗～人工选别～薄膜包裹～蒸汽热烫～冷却～沥干～速冻～分检～镀冰衣～冷藏，本发明的速冻紫背天葵的加工方法，由于在热烫步骤前，采用保鲜膜包裹，防止了紫背天葵中的维生素等营养成分溶于热水中，防止了营养流失，而且卫生新鲜。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 紫背天葵 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种速冻紫背天葵的加工方法，其特征在于包括以下步骤：(1)选料：选用叶柄长4‑12厘米的新鲜紫背天葵，剔除根茎、有病虫、腐烂的部分；(2)清洗：高压喷淋，清洗紫背天葵表面泥沙；(3)浸泡：放入1％ ‑5％的盐水中浸泡3分钟；(4)二次清洗：置放于高压气泡清洗机中采用气泡翻滚、刷洗、喷淋步骤，进行二次清洗；(5)人工选别：去除异物、虫蝇；(6)薄膜包裹：将条状紫背天葵80‑90克作为一份，用PE保鲜膜将紫背天葵完全包裹；(7)蒸汽热烫：在蒸汽热烫室用温度在110‑120℃的蒸汽进行热烫，持续60s；(8)冷却：放入常温水中冷却；(9)沥干紫背天葵表面水分：(10)速冻：将冷却、沥干的紫背天葵放入‑40℃的冷库中进行速冻，速冻时间8小时，直至紫背天葵中心温度为‑18℃以下；(11)分检：速冻后的紫背天葵进行检验；(12)镀冰衣：喷雾器喷雾，使得小水珠在冷冻好的紫背天葵表面形成一层结晶层；(13)冷藏。
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