[发明专利]豆腐渣面条及其加工方法在审
| 申请号： | 201410657927.2 | 申请日： | 2014-11-11 |
| 公开（公告）号： | CN105558475A | 公开（公告）日： | 2016-05-11 |
| 发明（设计）人： | 徐晓斌 | 申请（专利权）人： | 云南牟定润丰源食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/30;A23L1/308 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 675500 云南*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 豆腐渣面条及其加工方法，由下述重量比组成：豆腐渣45-60％、面粉30-40％、鸡蛋10-15％、食盐1-3％、碱0.1-0.3％；本发明将豆腐渣变废为宝，口感细腻，比一般面条所含蛋白质、膳食纤维和钙的含量高，有很高的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 豆腐渣 面条 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
豆腐渣面条及其加工方法，其特征在于：是由下述重量比组成：豆腐渣45‑60％、面粉30‑40％、鸡蛋10‑15％、食盐1‑3％、碱0.1‑0.3％；其制作方法按以下步骤完成：(1)按比例称取新鲜、优质豆腐渣；(2)用喷雾干燥法将豆腐渣干燥，去除豆腐渣水分；(3)将干燥的豆腐渣粉碎，过100‑120目筛得豆腐渣粉备用；(4)按比例称取面粉、鸡蛋、食盐、碱，将面粉、鸡蛋、食盐、碱和步骤(3)中所得豆腐渣粉混合搅拌均匀，用水调节干湿度，后按面条常规制备工艺制备而得豆腐渣面条。
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