[发明专利]长时间存储的果料的制作工艺在审
| 申请号： | 201410661090.9 | 申请日： | 2014-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN104323060A | 公开（公告）日： | 2015-02-04 |
| 发明（设计）人： | 郑静 | 申请（专利权）人： | 如皋市丁堰镇工业园区开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/064 | 分类号： | A23L1/064;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 江苏省南通市如皋市丁堰*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食用果酱的制作方法，特别涉及一种用于作为其食品夹心果酱的制作工艺。解决上述保存时间不够长的技术难题，本发明提供一种长时间存储的果料，它用于其食物内不但可以长时间的保存果酱，不致变质；而且还能保持果酱原来味道。 | ||
| 搜索关键词： | 长时间 存储 果料 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种长时间存储的果料的制作方法，其特征在于:1)挑选水果： 挑选水果，水果要求完好无损； 2)清洗水果； 用流动自来水进行清洗； 3)水果去皮、去核、切块，护色； 将水果去皮，去核、切块；放入护色池中进行护色； 4)调制溶液； 将10％一30％的白砂糖与增稠剂均匀混合，加入到20％一60％的水中进行调和、加热，温度达到95℃后再加入25％—55％的糖浆，均匀搅拌，进行分解过滤，调制成糖液；所述的增稠剂的含量为0．1％一6％；增稠剂中含有总比重0．1％一1％的果胶、0．5％的刺槐豆胶、0．5％的结冷胶； 5)熬制 在调制好的糖液中加入20％一40％的水果和微量酸度调节剂、食用香精、防腐剂，均匀搅拌；高温熬制成果酱； 6)灌装将果酱冷却、包装、入库。
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