[发明专利]一种多晶体冰糖的生产工艺在审
| 申请号： | 201410662960.4 | 申请日： | 2014-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN104480227A | 公开（公告）日： | 2015-04-01 |
| 发明（设计）人： | 李文;李凯;陆海勤;黄玭;项俊华;蒙丽丹;杭方学;李红;陆登俊 | 申请（专利权）人： | 广西大学 |
| 主分类号： | C13B50/00 | 分类号： | C13B50/00 |
| 代理公司： | 广西南宁公平专利事务所有限责任公司 45104 | 代理人： | 黄永校 |
| 地址： | 530004 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 一种多晶体冰糖的生产工艺，包括如下步骤：以一级白砂糖为原料，通过溶糖、陶瓷膜微滤澄清、离子交换树脂除盐脱色、真空浓缩、投种结晶、干燥包装六个步骤生产出多晶体冰糖。利用本发明生产出的多晶体冰糖味道清甜可口，色泽洁白透明，整个生产过程无需加入连二亚硫酸钠护色，保证了产品的绿色安全性，且冰糖的结晶率高达95％以上，解决了长期以来多晶体冰糖生产结晶率低下的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 多晶体 冰糖 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种多晶体冰糖的生产工艺，其特征在于，包括下述步骤：(1)溶糖：将白砂糖溶于80～85℃的水中，搅拌至白砂糖全部溶解，得到55～65°Bx的洄溶糖浆；(2)陶瓷膜微滤：利用陶瓷微滤膜对洄溶糖浆进行微滤处理，得到清糖浆；(3)离子交换树脂除盐脱色：将清糖浆冷却至40～45℃后送入第一离子交换树脂塔得到第一渗透液，再将第一渗透液送入第二离子交换树脂塔得到第二渗透液，得到除盐脱色糖浆；(4)真空浓缩：对除盐脱色糖浆进行低温真空浓缩处理，得到76～80°Bx的浓缩糖浆；(5)结晶：将浓缩糖浆倒入结晶盆中并投入多晶冰糖种子，送入结晶室结晶2周后，将多晶体冰糖和未结晶的母液分离，得到多晶体冰糖；(6)干燥包装：多晶体冰糖经过干燥、冷却、包装即得成品。
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