[发明专利]一种菊芋鸡蛋米粉片的制作方法

摘要

本发明公开了一种菊芋鸡蛋米粉片的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料配方糯米2千克、菊芋3千克、鸡蛋800克、牛奶100毫升，其加工工艺流程是：原料处理→打浆→蒸皮→干制→包装→成品。有益效果：本发明产品片体厚薄一致，质脆味香，鲜美滑爽，具菊芋风味；本产品不仅口感鲜美，食用方便，制成的菊芋鸡蛋米粉皮可炸食，也可发软后煮食或凉拌，口感香脆，风味独特，还可以降低血糖，改善体内的脂肪平衡，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的风味小吃。

主权项

  一种菊芋鸡蛋米粉片的制作方法，其特征在于：采用原料配方糯米2千克、菊芋3千克、鸡蛋800克、牛奶100毫升，其加工工艺流程是：原料处理→打浆→蒸皮→干制→包装→成品，具体操作步骤为：（1）原料处理：将糯米搓洗干净，浸泡于清水中4‑6小时，捞出；将菊芋洗净去皮，切成块状；将鸡蛋打入器皿中，用打蛋器进行搅打；（2）磨浆：将糯米、鸡蛋、牛奶与菊芋一起入打浆机中进行打浆；（3）蒸皮：取竹制蒸笼一个，蒸笼内铺上不漏浆的纱布，上盖蒸至上汽，然后用勺舀适量的菊芋浆抹于纱布上，厚5‑6毫米，加盖蒸2‑4分钟，取出将面皮平放在木板上；（4）干制：面皮冷却后，可逐张揭起晾晒，晒至4‑5成干时，切成各种形状的米粉片，撒上少许黑胡椒，然后烘干即可。