[发明专利]一种五仁椒盐香油月饼的生产工艺

摘要

本发明公开了一种五仁椒盐香油月饼的生产工艺，其生产步骤如为：制馅-制皮-包制-烘烤-包装，生产出的月饼油而不腻，口感松软，油脂、糖的含量较低，且其中的五仁有利于人的人体健康，具有保健的功效。

主权项

一种五仁椒盐香油月饼的生产工艺，其生产步骤如下：其特征在于：制馅① 取优质白砂糖，加入煮锅中，并加入水搅拌，至白砂糖恰好溶化，对煮锅进行加热，将白砂糖溶液制成糖浆，取出糖浆，使用木板与木杆采用挤压的方法挤压出糖蓉，得改制的糖粉；②取绿色无污染的金桔饼3份、桂花3份、杏梅3份、桃梅3份、姜片3份、核仁2份、松仁2份、瓜玉2份、南瓜仁2份、黑芝麻2份、香油5份混合加入到粉碎机进行粉碎，得混合料；③将步骤①中得到的糖浆和步骤②中得到的混合料混合，质量比为1:1，加入到搅拌机，搅拌均匀，得馅；制皮①用水、香油和面制得皮面；②用香油和面制得酥面；③用皮面包裹酥面，质量比为1：1，制成一个面团，再将面团擀平成一个薄的面饼，卷起面饼，再将长面团收拢成面团；包制取步骤(1)制得的馅料和步骤（2）制得的面料，质量比为7:3，进行手工包制；（4）烘烤将步骤（3）中包制好的月饼加入到烤箱，烤箱温度为320℃‑360℃，烘烤时间为5‑6分钟，再将烤熟的月饼进行包装。