[发明专利]一种酒腐乳及其加工方法在审
| 申请号： | 201410667978.3 | 申请日： | 2014-11-11 |
| 公开（公告）号： | CN105875859A | 公开（公告）日： | 2016-08-24 |
| 发明（设计）人： | 王绍锋 | 申请（专利权）人： | 王绍锋 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 675500 云南省*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 一种酒腐乳及其加工方法，其中酒腐乳由以下几种重量比组成：霉豆腐55‑70％、白酒15‑30％、食盐3‑6％、花椒粉1‑3％、辣椒粉8‑10％；制得的酒腐乳保质期长，腐乳香味更浓。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腐乳 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种酒腐乳及其加工方法，其特征在于：是由下述重量比组成：霉豆腐55‑70％、白酒15‑30％、食盐3‑6％、花椒粉1‑3％、辣椒粉8‑10％；步骤如下：a.挑选优质大豆，按霉豆腐常规制备工艺制成霉豆腐；b.用55‑60度白酒对霉豆腐喷雾杀菌4‑5分钟；c.按产品重量比将霉豆腐、食盐、花椒粉、辣椒粉、白酒拌匀；d.将步骤c中所得混合物放置于玻璃容器或陶制容器中无菌密封，经3‑4个月熟化后即得酒腐乳。
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