[发明专利]一种甘草青梅果脯的加工方法在审
| 申请号： | 201410673925.2 | 申请日： | 2014-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN104472827A | 公开（公告）日： | 2015-04-01 |
| 发明（设计）人： | 王倩;王建新 | 申请（专利权）人： | 苏州苏东庭生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 苏州铭浩知识产权代理事务所(普通合伙) 32246 | 代理人： | 王军 |
| 地址： | 215104 江苏省苏州市吴中经济开发区*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： |
本发明公开了一种甘草青梅果脯的加工方法，包含以下步骤：1）、备料：选6-7分熟的青梅作为制作脆梅的材料；2）、制作脆梅： |
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| 搜索关键词： | 一种 甘草 青梅 果脯 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种甘草青梅果脯的加工方法，包含以下步骤：1）、备料：选6‑7分熟的青梅作为制作脆梅的材料；2）、制作脆梅：![]()
搓盐：盐的使用量为为青梅重量的10‑15％；揉搓的时间约10－15分钟，直到青梅产生苦水，此时青梅颜色会从浅绿转成深绿色，将搓盐后的脆梅用穿刺机穿孔；![]()
腌渍：将穿孔后的脆梅放入15‑20盐水中进行腌渍，同时加入0.4‑0.6%的明矾，时间1天‑3天即可，盐渍后将盐水倒掉并以清水冲洗2‑3次后进行漂水，漂水5－6小时，期间每隔2h换一次清水，使盐分减少到适合的口味，经漂水后捞出青梅放在竹筛或其他容器干燥；![]()
糖渍：将![]()
得到的脆梅放入含有20‑40%麦芽糖醇浆液中腌制15天‑20天，同时加入0.03‑0.05%的偏重亚硫酸钾，则可防止发酵更有利于储存；此处，用麦芽糖醇浆液代替白砂糖熬制的糖液，更符合现代人对健康的要求；④最后将糖渍后的脆梅滚上一层甘草粉，包装就好。
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