[发明专利]一种麻辣鱼调料及其制备方法在审
| 申请号： | 201410678355.6 | 申请日： | 2014-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN105595085A | 公开（公告）日： | 2016-05-25 |
| 发明（设计）人： | 周英明 | 申请（专利权）人： | 重庆周君记火锅食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22 |
| 代理公司： | 重庆弘旭专利代理有限责任公司 50209 | 代理人： | 韩绍兴 |
| 地址： | 400052 重庆*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明提供一种麻辣鱼调料，选用豆瓣、鲜椒、嫩鱼粉、木瓜蛋白酶与辣椒的合理搭配，辅以其他食材制得，麻辣鲜香，清香四溢。用本发明煮出的麻辣鱼，椒香扑鼻，汤色红亮，质感鲜嫩细滑，麻辣厚重，微辣不腻，鱼片爽滑嫩黄，其味麻油多，香味浓烈。本发明使用方便，在家即可烹饪美味的麻辣鱼。本发明制备工艺简单，适合规模化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麻辣 调料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种麻辣鱼调料，由以下原料制得：植物油33‑35份； 豆瓣44‑46份； 辣椒6‑8份；老姜3‑5份； 大蒜 6‑8份；食用盐 4‑6份；鸡精2‑4份； 谷氨酸钠1‑3份； 鲜椒2‑4份； 花椒0.7‑0.9份； 白砂糖0.7‑0.9份；高鲜精0.5‑1份；嫩鱼粉12‑15份；木瓜蛋白酶0.1‑0.2份。
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