[发明专利]一种百香果蛋挞的制作方法

摘要

本发明公开了一种百香果蛋挞的制作方法，通过独特手段将百香果与普通蛋挞结合，并经过烘烤，从而使得制作的百香果蛋挞将百香果和普通蛋挞结合，制成天然绿色保健食品，具有两者的营养价值；外观为金黄色，具有浓烈的奶香和百香果香味，且入口香甜，百香果经过烘烤后形成里嫩皮脆，具有极佳的口味，在市场上非常受消费者的欢迎。

主权项

一种百香果蛋挞的制作方法，其特征在于包括以下步骤：    a、蛋挞皮制作：将黑麦粉和天然奶油揉成一团，放入保鲜袋中，敲打擀压成长方形的薄片，制成酥心放在冷冻室25分钟；将剩余的黑麦粉、燕麦粉、麦胚粉、植物油倒入容器，然后缓慢加入清水，和成柔软的光滑面团，然后包上保鲜膜常温下松弛30分钟；从冷冻室取出酥心，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形面饼，大小为酥心的3倍，酥心放在中间，然后进行多次叠碾得到蛋挞皮；    b、蛋挞水制作：将牛奶、鲜奶油、炼乳和蔗糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至蔗糖熔化时离火，略放凉，再加入蛋黄，用打蛋器轻轻地混合均匀，注意不要猛烈搅打，以免将鲜奶油打至发泡，用细筛网过滤一次，去除其中杂质，得到挞水；    c、百香果制作：将百香果切成丁块状，并用3%食盐水浸泡8min；    d、将步骤a制得的蛋挞皮放入蛋挞模具中，然后将蛋挞水倒入蛋挞皮上后，放入烤箱在220℃下烘烤8分钟，接着将浸泡过的百香果块撒在蛋挞上继续烘烤18min，即可。