[发明专利]复配型黄酒酵母菌种生产方法有效
| 申请号： | 201410680995.0 | 申请日： | 2014-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN104450380A | 公开（公告）日： | 2015-03-25 |
| 发明（设计）人： | 周宜;王东齐 | 申请（专利权）人： | 安琪酵母（睢县）有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 郑州红元帅专利代理事务所(普通合伙) 41117 | 代理人： | 徐皂兰 |
| 地址： | 476900 *** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 一种复配型黄酒酵母菌种的生产方法，在黄酒酵母的生产工艺中，碳源采用玉米淀粉，氮磷源均采用食品级原料；添加的钾、钙、镁离子为1-2‰，添加的维生素为10-100PPM；发酵后制得的酵母乳再加入酵母总量40-50%的高酒酵母乳进行混合复配；复配后的黄酒酵母乳通过过滤、造粒、干燥，最终获得干物质含量94-96%的高活性干酵母。本发明方法独特，多菌种融合，风味纯正、质量稳定、出酒率高；由于色素含量低，生产废液处理难度明显下降；在酵母乳中添加高酒酵母乳后，过滤效率提高，可以控制鲜酵母水份含量在65%以下；干燥脱水速度提高，可保证酵母活细胞率在75%以上，出酒率在15.5%以上；干燥效率明显提高，综合成本明显降低，有很大的推广应用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 复配型 黄酒 酵母 菌种 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种复配型黄酒酵母菌种的生产方法，其特征在于：在黄酒酵母的生产工艺中，碳源采用玉米淀粉经糖化后制得的水解糖；氮磷源均采用食品级原料，加入90度以上的热水溶配，浓度为15%；添加的高温溶解后的钾、钙、镁离子为1‑2‰，添加的维生素为10‑100PPM；发酵后制得的酵母乳再加入酵母总量40‑50%的高酒酵母乳进行混合复配；复配后的黄酒酵母乳通过过滤、造粒、干燥，最终获得干物质含量94‑96%的高活性干酵母。
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