[发明专利]一种海肠调味粉的制备方法

摘要

本发明涉及一种海肠调味粉的制备方法，其是以新鲜海肠为原料，常规处理后进行粉碎制得海肠浆；海肠浆调整底物浓度后加入复合蛋白酶进行控酶酶解，得酶解液；酶解液灭活后经过滤，加入活性炭精纯，加入β-环状糊精脱苦后经过滤，得海肠精制液；海肠精制液加入食盐调味后经喷雾干燥，得海肠调味粉。该制备方法工艺合理，操作简便，制作过程温和，不污染环境，可操作性强。制备的海肠调味粉保持了海肠的原汁原味，味道鲜美浓郁，易于人体吸收，兼有温补肝肾、壮阳固精等重要保健功效。

主权项

一种海肠调味粉的制备方法，其特征在于：经过下列工艺步骤：(1)、原料处理选择新鲜的海肠为原料，去除头、尾和内脏，切分成段，用清水清洗干净，用粉碎机进行粉碎，得海肠浆，备用；(2)、酶解将步骤(1)中得到的海肠浆加入2～5倍重量的水，搅拌均匀；然后加入海肠重量0.5～3.5%的复合蛋白酶搅拌，控制温度为30～40℃，酶解4～6h，得海肠酶解液；(3)、灭酶将步骤(2)中得到的海肠酶解液加热至85～100℃，保温10～60min，进行灭酶处理，得灭酶的海肠酶解液；(4)、过滤将步骤(3)中得到的灭酶的海肠酶解液进行过滤，得澄清海肠液；(5)、精制将步骤(4)中得到的澄清海肠液中加入其重量1～5%的活性炭进行脱色、脱腥处理，然后加入其重量0.5～1.5%的β‑环状糊精脱苦，过滤，得海肠精制液；(6)、调味将步骤(5)中得到的海肠精制液加入其重量10～18%的食盐，充分搅拌溶解，得海肠调味液；(7)、喷雾干燥将步骤(6)中得到的海肠调味液进行喷雾干燥，得海肠调味粉。