[发明专利]一种藤茶绿茶的生产工艺

摘要

本发明公开了一种藤茶绿茶的生产工艺，该生产工艺依次为采集鲜叶、凉青、杀青、回潮、揉捻、毛火、整形、干燥、提香和成品。本发明采用藤茶品种鲜叶，在传统绿茶加工工艺的基础上，通过改善加工工艺制茶条件，开发出一种藤茶绿茶的生产工艺。本发明有助于开发高附加值的藤茶绿茶品种，提高产品的附加值，可达到农民富裕和财政增收的目的，具有良好的社会效益和经济效益。

主权项

一种藤茶绿茶的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)采集鲜叶：采集藤茶鲜叶；(2)凉青：做茶间温度控制在25‑30℃，鲜叶摊放时间为40‑50min，控制芽叶含水量65‑75％；(3)摇青：以慢速摇青的运动为主；(4)杀青：采用杀青机，当杀青叶片含水率为50％，即可起锅摊凉；(5)回潮：萎凋叶薄摊在竹筛上，使茶青与空气充分接触；(6)揉捻：使用揉捻机揉捻30‑50min，采用逐步加/减压法或一次到位加/减压法；(7)毛火：使用珠茶机，锅温90‑100℃，毛火3‑5min，叶温控制在80‑85℃；(8)整形：待茶叶毛火叶干度达60％时，即可进行整形，分5次整形，每次整形时间为20‑25min，出锅摊凉5‑10min，整形125‑175min；(9)干燥：待经整形的茶叶失水率在达70‑80％时，即可进行干燥；(10)提香：使用提香机，采用高温短时间提香方法，当茶叶含水量为5％起烘摊凉入库；(11)成品：按要求进行称重，真空包装，冷藏入库。