[发明专利]黑玉米食品的制作工艺在审
| 申请号： | 201410686479.9 | 申请日： | 2014-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN105685551A | 公开（公告）日： | 2016-06-22 |
| 发明（设计）人： | 李金婷 | 申请（专利权）人： | 青岛首冠企业管理咨询有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266000 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种黑玉米食品的制作工艺，包括将黄或白色鲜嫩玉米与含有0.05-0.15%(重量比)的L-半胱氨酸盐酸盐水溶液按1∶0.5-1.0比例，放入蒸煮锅内；先加热煮沸3-5小时后，再调节蒸锅温度保持在70℃-90℃，保温24-38小时后，再加温度，使锅内温度升高至95-100℃，继续加热使锅内水液收尽后，出锅；置阴凉通风处自然干燥2-4天后，真空密封；置入100℃沸水中杀菌70分钟即得黑玉米食品。本发明制得的黑玉米食品，由于经高温蒸煮和长时间的加热发酵，可有效提升玉米的抗氧化成分，提高玉米的营养效果，产品利于保存，方便人们携带和食用方便，有较好的市场前景。本发明方法制作简单，工艺易掌控，能够规模化生产，可以满足市场的需求。产品深得广大消费者的喜爱，具有显著的社会经济效益和推广价值，适合现代人生活口味。 | ||
| 搜索关键词： | 玉米 食品 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种黑玉米食品的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤： (1)将黄或白色鲜嫩玉米与含有0.05‑0.15%(重量比)的L‑半胱氨酸盐酸盐水溶液按1：0.5‑1.0比例，放入蒸煮锅内； (2)先加热煮沸3‑5小时后，再调节蒸锅温度保持在70℃‑90℃，保温24‑38小时后，再加温度，使锅内温度升高至95‑100℃，继续加热使锅内水液收尽后，出锅； (3)置阴凉通风处自然干燥2‑4天后，真空密封； (4)置入100℃沸水中杀菌70分钟即得黑玉米食品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于青岛首冠企业管理咨询有限公司，未经青岛首冠企业管理咨询有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201410686479.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
