[发明专利]一种蓝莓粒粒橙复合饮料的制备方法

摘要

本发明公开了一种蓝莓粒粒橙复合饮料的制备方法，包括如下工艺步骤：选料、清洗、破碎、酶处理、榨汁、粗滤、精滤、调糖酸度比、加入VC护色，其中，在精滤工序后加入水果果粒，所述水果果粒的重量为饮料总重量8-15％；所述选料步骤：选用新鲜、充分成熟的蓝莓果实；所述酶处理步骤：采用果胶酶加入量为蓝莓重量的0.2-0.4％，酶反应温度40-60℃，酶解时间3h-5h；所述榨汁、粗滤和精滤步骤采用榨汁机榨汁，并用双层纱布过滤果渣，所得滤液经真空抽滤得到清汁。本发明所制作的产品复合蓝莓粒粒橙饮料色泽优雅、酸甜适口，蓝莓或草莓果粒的果香味浓郁，柔和细腻，营养丰富，具有很好的保健功能。

主权项

一种蓝莓粒粒橙复合饮料的制备方法，其特征在于，包括如下工艺步骤：选料、清洗、破碎、酶处理、榨汁、粗滤、精滤、调糖酸度比、加入VC护色，其中，在精滤工序后加入水果果粒，所述水果果粒的重量为蓝莓汁总重量8‑15％；所述选料步骤：选用新鲜、充分成熟的蓝莓果实；所述酶处理步骤：采用果胶酶加入量为蓝莓重量的0.2‑0.4％，酶反应温度40‑60℃，酶解时间3h‑5h；所述榨汁、粗滤和精滤步骤采用榨汁机榨汁，并用双层纱布过滤果渣进行粗滤，所得滤液再经真空抽滤得到清汁；所述VC护色步骤中，VC的添加量为果汁重量的1.33‑3.33％。