[发明专利]一种戚风蛋糕的制作方法

摘要

一种戚风蛋糕的制作方法，包括：准备原料：低筋面粉100克、鸡蛋5个、牛奶40克、玉米油40克、细砂糖70克；将蛋黄蛋白分离，分别放入两容器；低筋面粉过筛两遍；蛋黄里加入一半的细砂糖，搅拌均匀；一次性加入牛奶，搅拌均匀；一次性加入玉米油，并搅拌至完全融合；筛入低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀；蛋白打至粗泡；分两次加入剩余的细砂糖，打至干性发泡；预热烤箱170度，将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊；将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面；送入预热好的烤箱里170度烤60分钟。本发明的优点在于：使用本发明的方法制作戚风蛋糕很容易制作成功，并且制作的戚风蛋糕口感松软细腻，甜味适中，并且用料天然，食用安全。

主权项

一种戚风蛋糕的制作方法，其特征在于：包括下述步骤：步骤1：首先准备以下原料：低筋面粉100克、鸡蛋5个、牛奶40克、玉米油40克、细砂糖70克；步骤2：将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；步骤3：低筋面粉过筛两遍，待用；步骤4：蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀；步骤5：一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀；步骤6：一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星；步骤7：筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用；步骤8：蛋白用电动打蛋器打至粗泡；步骤9：然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡；步骤10：蛋白霜打发好后，此时预热烤箱170度，将蛋白霜与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊；步骤11：将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡；步骤12：送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟；步骤13：烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。