[发明专利]一种香脆香蕉片的加工方法

摘要

本发明公开了一种香脆香蕉片的加工方法，属于食品加工技术领域。其特征是：采用选料处理→切块→晒干→回软→分级→包装→成品的加工工艺。有益效果：本发明制得的香蕉片色泽金黄，质地清脆而不绵软，具有香蕉特有的香甜风味，香甜酥脆；本产品营养价值很高，富含多种营养物质，有利于清理肠胃，促进人体的新陈代谢，具有清热润肺、止渴解毒、健脾开胃、降压的功效，是一种经济实惠、绿色健康的美味食品。

主权项

 一种香脆香蕉片的加工方法，其特征是：采用选料处理→切块→晒干→回软→分级→包装→成品的加工工艺，其主要加工步骤为： （1）选料处理：挑选无病虫害、无伤烂、成熟新鲜的香蕉为原料，去皮待用； （2）切块：用不锈钢刀将香蕉切成25‑30mm片状；（3）晒干：选择干净、通风的场地在日光下暴晒，晒制时经常翻动香蕉片，加速水分蒸发，晒到含水量达10‑12%；（4）回软：将晒干的香蕉片堆积成堆，用塑料袋薄膜盖住，经1‑3天后回软，再拌入少许蜂蜜和芝麻糖粉，晾干即可；（5）分级、包装：按质量要求将香蕉片分级包装，置于阴凉干燥处贮存。