[发明专利]一种草莓果酒的制作方法

摘要

本发明涉及果酒酝酿领域，更具体的说涉及一种草莓果酒的制作方法，方法简单，操作方便，酿造出来的草莓果酒度数较低，同时在酒中加入桑椹，使酒在饮用后具有补血滋阴，生津润燥，同时也可以让眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，血虚便秘者饮用。

主权项

一种果酒的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）步骤一：将草莓和桑椹经彻底清洗后，放入榨汁机中进行榨汁，榨汁同时均匀加入含SO2的质量分数为0.3‑0.6%的亚硫酸，然后将果汁放入已添加亚硫酸充满 SO2的容器中，并每升加入 45‑55mg 的果胶酶；（2）步骤二：将果汁放入葡萄酒活性干酵母进行前发酵，前发酵温度25～28℃，前发酵时间5～7天，前发酵结束后发酵液转入小口酒坛中，密闭贮藏，15℃条件下进行后发酵，时间为 1 个月，后发酵结束后即得到发酵酒 ；（3）步骤三：将榨汁余下的果渣，加入2倍质量的 25％经降度处理的食用乙醇，搅拌均匀后封缸浸泡，浸泡时间为 30‑35天，期间每隔 3 天搅拌一次，浸提结束后纱布粗滤即得果酒乙醇浸提液；（4）步骤四：将发酵酒和提取液按2：1进行混合，混合酒液加入 0.1‑0.3% 的甜蜜素、3‑5% 的白砂糖和 0.2‑0.5% 的柠檬酸进行贮存5个月后即可。