[发明专利]一种鲜椒麻辣火锅料在审
| 申请号： | 201410694767.9 | 申请日： | 2014-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN105685588A | 公开（公告）日： | 2016-06-22 |
| 发明（设计）人： | 杨凌云 | 申请（专利权）人： | 成都创客之家科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 51214 | 代理人： | 刘晓刚 |
| 地址： | 610041 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种鲜椒麻辣火锅底料生产方法，其将郫县豆瓣、姜、剥皮大蒜、老姜、进行预处理，备用；然后利用菜籽油将预处理后的郫县型豆瓣、泡姜、豆豉、榨菜、剥皮大蒜、老姜、麻配以花椒、复合香辛料、醪糟、鲜味剂和食盐，经过特殊的炒制调味，得到火锅底料半成品；待快上桌之前将底料再次炒制，此时按客人的要求放入所需的鲜朝天椒，得到完整的鲜椒麻辣火锅底料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麻辣火锅 | ||
【主权项】：
一种鲜椒麻辣火锅料，其特征是由以下重量份的原料制备而成：红椒50‑60份，花椒20‑30份，红皮麻椒3‑5份，调味料8～12份，植物油30‑60份，生姜：8‑10份，大蒜：20‑30份。
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