[发明专利]一种蚕豆酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种蚕豆酱，各原料组分之间的重量配比为：蚕豆280-320、面粉20-35、鸡翅20-30、糯米酒10-15、豆腐渣3-5、番茄8-10、马齿苋8-10、金福菇15-20、玫瑰花粉3-5、南瓜花2-4、茯苓1-3、葡萄叶1-3、枇杷叶1-3、梨花2-4、盐50-70、营养粉8-12；本发明工艺中，将鸡翅放在糯米酒中浸泡，使得酒香渗入到鸡翅中，风味更佳独特；蚕豆放在蔬菜汁中煮熟，不仅使蚕豆的口感更好，还为蚕豆增添了更多的营养成分；加上中药，玫瑰花粉的使用，使得做出的蚕豆酱具备了更多的保健功效。

主权项

一种蚕豆酱,其特征在于：各原料组分之间的重量配比为：蚕豆280‑320、面粉20‑35、鸡翅20‑30、糯米酒10‑15、豆腐渣3‑5、番茄8‑10、马齿苋8‑10、金福菇15‑20、玫瑰花粉3‑5、南瓜花2‑4、茯苓1‑3、葡萄叶1‑3、枇杷叶1‑3、梨花2‑4、盐50‑70、营养粉8‑12；助剂中各原料组分的重量配比为：玉米棒20‑30、花生10‑15、圆白菜4‑8、油麦菜4‑8、裙带菜6‑12、猕猴桃4‑6、羊肝10‑15、绿豆沙8‑10、荞麦叶1‑3、蒲公英2‑4、密蒙花1‑3、香茅草1‑3；助剂的制备方法为：一、将荞麦叶、蒲公英、密蒙花和香茅草混合，加水至液面高出物料6‑8cm，煎煮60‑80min，过滤得保健滤汁；将花生放在保健滤汁中煮熟后，捞出，沥干后绞碎，得到花生泥；二、将圆白菜、油麦菜和裙带菜混合，加入3‑5倍的水，打浆，过滤，得到蔬菜汁；将羊肝放在蔬菜汁中煮20‑30分钟后捞出，沥干后，绞碎，得到羊肝泥；三、将玉米棒中间掏空，将羊肝泥、花生泥、绿豆沙和猕猴桃混合搅拌后塞到玉米棒中，再将玉米棒放在蒸锅上蒸40‑60分钟，掏出玉米棒中间的食材并与从玉米棒上剥下的玉米粒混合绞碎，冷却后，干燥，研碎，得到营养粉。