[发明专利]一种乳化猪皮热凝胶的制作方法在审
| 申请号： | 201410697977.3 | 申请日： | 2014-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN104397736A | 公开（公告）日： | 2015-03-11 |
| 发明（设计）人： | 宋万杰;杨明明;张建林;王枫;郭耿锐 | 申请（专利权）人： | 河南众品食业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312;A23L1/314;A23L1/09 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 461500 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种乳化猪皮的制作方法，具体地说涉及应用于肉制品的一种乳化猪皮热凝胶的制作方法，属于食品领域。其特征在于：其原料、辅料、食用盐和冰水配比按以下重量配比为：精选乳化猪皮42％～50％、卡拉胶0.2％～0.3％、甲基纤维素2.5％～4％、食用盐1％、冰水50％。本发明的有益效果：为肉制品企业提供一种乳化猪皮热凝胶的制作方法，提高猪皮的利用率，提高产品的结构和保油效果及营养价值，且制作过程简单。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳化 猪皮 凝胶 制作方法 | ||
【主权项】：
一种乳化猪皮热凝胶的制作方法，其特征在于：其原料、辅料、食用盐和冰水配比按以下重量配比为：精选乳化猪皮42％～50％、卡拉胶0.2％～0.3％、甲基纤维索2.5％～4％、食用盐1％、冰水50％。
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