[发明专利]一种烧辣酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种烧辣酱及其制备方法，所述的烧辣酱包括原料重量份辣椒40~60份、酱油37~50份、大蒜3~7份、食盐3~7份、白砂糖3~5份、米酒1~5份，经前处理、配制、后处理制备得到。所述的制备方法包括前处理、配制、后处理步骤，具体包括：验收、摘蒂把、去杂质、清洗、沥水份后，称取辣椒，旺火烧炒，剁碎或搅碎备用；将大蒜捣碎至泥状备用；加入配比的酱油、食盐、白砂糖、米酒以及经前处理的蒜泥，搅拌得到目标物烧辣酱，进行检验、灌装、封口、入库、贮藏。本发明采用原生态的烧炒方式，以纯有机的生产工艺制备，成品辣味浓郁、酱味清香，在提升了辣椒酱口感的同时保留了辣椒鲜、辣的纯正风味。本发明生产工艺操作简单、生产成本低，具有较高的经济效益。

主权项

一种烧辣酱，其特征在于所述的烧辣酱包括原料重量份辣椒40~60份、酱油37~50份、大蒜3~7份、食盐3~7份、白砂糖3~5份、米酒1~5份，经前处理、配制、后处理制备得到。