[发明专利]能够调理肠胃的面包所用天然酵母面包预拌粉

摘要

本发明涉及一种能够调理肠胃的面包所用天然酵母面包预拌粉，其制备方法包括以下步骤：a培植天然酵母液，b用优质小麦磨制小麦粉：按重量将1650-2500份的中药组合物与1000-6000份蜂蜜，200-400份的麦芽糊精以及2000-4000份且温度为25-35℃的纯净水相混合，并在10-38℃的温度条件下,PH值为2.5-5.5，湿度为15%-85%的条件下放置3-7天后，从中提取2900-10000份重的天然中药酵母液，c培育天然酵母泥，d培养天然酵母菌，e配制天然酵母粉，f制备天然酵母面包预拌粉。本发明是一种纯天然，无污染的健康营养源，具有营养价值高，风味独特，新鲜松软，保质期长等优势。

主权项

一种能够调理肠胃的面包所用天然酵母面包预拌粉的制备方法，其特征在于：依次包括以下步骤：A、培植天然酵母液：按重量将1650‑2500份的中药组合物与1000‑6000份蜂蜜，200‑400份的麦芽糊精以及2000‑4000份且温度为25‑35℃的纯净水相混合，并在10‑38℃的温度条件下,PH值为2.5‑5.5，湿度为15%‑85%的条件下放置3‑7天后，从中提取2900‑10000份重的天然中药酵母液，此中药酵母液中含有100多种酵母菌种，富含发芽酵母菌的酿酒酵母群和分裂酵母菌的乳酸菌群；中药组合物由以下重量份数比例的原料组成：柴胡50‑70份，桂枝50‑70份，干姜30‑50份，栝楼根20‑40份，黄芩40‑60份，四方藤10‑20份，玉米须10‑20份，白头翁10‑20份，黄柏10‑20份，秦皮10‑20份，葱白80‑100份，藕节20‑30份；B、磨制小麦粉：选用优质小麦，洗麦烘干，采用传统石磨加工磨制小麦粉；C、培育酵母种，按重量石磨全麦粉2000‑4000份，蜂蜜1000‑2000份，天然中药酵母液2000‑5000份一起混合揉制，控制PH值为3‑6，在温度15‑38℃，湿度60%‑80%的环境下培育18‑36小时，形成酵母原种；然后，将上述酵母原种按重量添加高筋粉3000‑5500份，低筋粉2000‑4000份，纯净水5000‑7000份混合揉制，在温度25‑38℃，湿度60%‑80%的环境下培育18‑36小时，完成制作全麦天然酵母种；D、扩大培养天然酵母菌种，将重量300‑500份的天然中药酵母液与2500‑4500份的全麦天然酵母种混合成湿菌团，并在1‑15℃的温度范围内冷藏培养24小时；天然酵母湿菌团扩大培养，选用重量3000‑5000份的面粉，100‑300份的麦芽糊精，2000‑5000份的纯净水以及1000‑2500份的蜂蜜混合上述湿菌团，使天然酵母菌种增值；E、天然酵母休眠干燥，按重量800‑1000份的天然酵母菌种、 1000‑3000份的葡萄糖，1000‑3000份干燥小麦粉，1000‑2000份的干燥大米粉，100‑300份的维生素C，800‑1000份的玉米淀粉，混合，使得天然酵母休眠干燥得到天然酵母粉；F、制备天然酵母面包预拌粉，按重量取天然酵母粉1000‑3000份，脱脂奶粉300‑600份，全蛋粉200‑400份，谷朊粉100‑300份，木糖醇100‑300份，精盐100‑200份，复配生物酶制剂10‑50份，高筋小麦粉6000‑7000份，所有物料在粉体混合机中慢速混合3‑10分钟，得到天然酵母面包预拌粉。