[发明专利]木姜子酱的制作方法在审
| 申请号： | 201410710869.5 | 申请日： | 2014-12-01 |
| 公开（公告）号： | CN104686967A | 公开（公告）日： | 2015-06-10 |
| 发明（设计）人： | 罗琼兰;王昊;杨海燕;周建伟 | 申请（专利权）人： | 普洱勐野江农业食品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23L1/24;A23L1/29 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 665199 云南*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种木姜子酱的制作方法。所用原料按重量份数计，制作方法如下：①新鲜木姜子100份，新鲜大蒜12-15份、新姜4-6份、鲜辣椒8-10份分别粉碎，加入食盐13-15份、柠檬酸0.2-0.4份和糖1.5-3.5份充分搅拌均匀；②将步骤①所得物装入缸中密闭，放置在12-40℃温度范围内、干燥避光的环境下4-6个月；③将步骤②所得物取出，加入山梨酸钾0.02-0.03份、脱氧乙酸钠0.01-0.02份，D-异抗坏血酸钠0.2-0.3份、味精1.8-2.1份搅拌均匀，包装、检验合格即可。得到的木姜子酱不仅能够保持新鲜木姜子特有的功能作用，而且没有新鲜木姜子的辛辣味、刺激性气味，口味鲜美、醇香，更容易被消费者接受；木姜子酱颜色清亮，形状松散，比较容易取食。 | ||
| 搜索关键词： | 木姜子酱 制作方法 | ||
【主权项】：
木姜子酱的制作方法，特征在于，所用原料按重量份数计，制作方法如下：①新鲜木姜子100份，新鲜大蒜12‑15份、新姜4‑6份、鲜辣椒8‑10份分别粉碎，加入食盐13‑15份、柠檬酸0.2‑0.4份和糖1.5‑3.5份充分搅拌均匀；②将步骤①所得物装入缸中密闭，放置在12‑40℃温度范围内、干燥避光的环境下4‑6个月；③将步骤②所得物取出，加入山梨酸钾0.02‑0.03份、脱氧乙酸钠0.01‑0.02份，D‑异抗坏血酸钠0.2‑0.3份、味精1.8‑2.1份搅拌均匀，包装、检验合格即可。
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