[发明专利]一种白菜豆豉的生产方法

摘要

一种白菜豆豉的生产方法，属豆豉生产领域，它能有效的解决一般的豆豉口感都比较单一，缺少蔬菜的清香味的缺点。将白菜叶子摘取下来，放入到水池中浸泡30分钟，然后清洗干净，将菜叶放在室内自然风干，距离保持在5厘米一片菜叶，室内的温度恒定在8℃，湿度恒定在60%，风干时间控制在7天，等到白菜中的水分剩下20%的时候即可，然后用剪刀将白菜叶子的叶柄剪除掉备用；将10公斤豆豉倒入木桶中，加入5克料酒、10克辣椒粉、3克花椒粉、100克鸡精、30克食盐，用手搅拌均匀后备用；用准备好的菜叶将准备好的豆豉包裹好，每片叶子包裹10克豆豉，然后装入坛子中密封好，送入室内保存6个月后即可。主要用于生产白菜豆豉。

主权项

一种白菜豆豉的生产方法，其特征是：挑选新鲜无病虫害的白菜作为包裹材料，将白菜叶子摘取下来，放入到水池中浸泡30分钟，然后用泡沫海绵将菜叶清洗干净，将菜叶放在室内自然风干，白菜在室内挂放排列整齐，距离保持在5厘米一片菜叶，室内的温度恒定在8℃，湿度恒定在60%，风干时间控制在7天，等到白菜中的水分剩下20%的时候即可，然后用剪刀将白菜叶子的叶柄剪除掉备用；将10公斤豆豉倒入木桶中，加入5克料酒、10克辣椒粉、3克花椒粉、100克鸡精、30克食盐，用手搅拌均匀后备用；用准备好的菜叶将准备好的豆豉包裹好，每片叶子包裹10克豆豉，然后装入坛子中密封好，送入室内保存6个月后即可。